家宇 Kimi 的部落格

不知為何對柿子特別有記憶

 印象中鄉下蠻多柿子樹

放學後會跟鄰居幾個小朋友去敲打樹上紅的柿子吃

也常看到媽媽把青澀的柿子點上鹼油小心翼翼放在抽屜等轉變紅柿

或是放在水缸裡蓋上蓋子 一段時間

退去青澀變成香甜水柿

當然天然的最好吃

 跟香蕉一樣

樹上綠又已軟的最有風味最香最甜含鉀最多

柿餅真的是客家人傳統美德的體現

早在古代 客家人為了過冬及遷徙的需要

 在農作收成之後儲存乾糧

故衍生出柿子變成柿餅的由來

 位於新竹縣新埔鎮

 得天獨厚的丘陵地形

氣候乾燥少雨

搭配西區旱坑里的九降風

據說這裏的土壤不吸水

 空氣乾燥許多

 相對濕度較低

成就了生產柿餅的最佳條件

故成為全國最密集

規模最大的柿餅製造中心

雖然竹北距離新埔很近

我第一次到旱坑里 不是為買柿餅

而是探險咖啡店

這次到旱坑里看見那家店

隨著不景氣收起來了有點感傷

這種感覺就好像有一天你突然看見誠品書店收起來的心情

還好現在愛上攝影

使我假日走出戶外的動力變強

 更棒的是可以一個人行動

九降風季節一到

 新埔鎮旱坑里呈現一片金黃色的景象

柿農趕緊採收柿青

 經過清洗

 削皮

及去除果蒂

等程序將處裡好的柿子

置放在成片的棚架上進行日光浴

 使之再度生皮

隔日再將柿子翻面繼續脫水晒乾

在這段曝曬的過程中

農家必須在烈日下逐一翻動柿子

溫柔地為其按摩

而一顆顆的柿青則在艷陽下

以飽滿濃郁的姿態來回報農家

金黃秋收的風情

加上農人們純樸知足的靦腆笑容

 總是為到訪參觀的遊客們烙下最深刻的記憶

手工柿餅費時費心

又要跟老天爺拼輸贏

要是下一陣雨 曝曬的柿子就泡湯

站在高處捕捉滿埕的橙黃壯麗

 這些柿子經過連日翻曬

 煙燻

冷卻及擠壓整形過後

又Q又自然鮮甜的柿餅

不論是單吃

配茶

配咖啡

都會感覺幸福美好

增加生活趣味

 新埔鎮 也因有柿子

帶來觀光人潮

 現在變成熱情的新柿鎮了