家宇 Kimi 的部落格

離開神戶咖啡劇場

 我們前往神戶酒心館

搭阪神線電車石屋川站下車

神戶酒心館酒廠成立於1751年

座落在神戶市灘區

 幾個世紀以來公認的最佳製作日本酒的區份

在展示間解說員倒酒給我們試喝

並用流利的英文解說酒的製程

及原料

他聽說我們從台灣來

非常高興就說台北青葉餐廳有賣他們的酒

日本酒的成分中

 水佔了很重要的比例

優質水的地方

就有出名的的釀酒廠

神戶市附近的湧泉水名為「宮水」

是出名的優質水

釀成的酒多為扎實辛口的酒質

口感暢快

釀製日本酒的米與我們一般食用的不同

釀造日本酒需要特別品種的米

將一般食用米改良栽培稱「酒米」

而兵庫縣農業試驗場改良栽培的米命名為「山田錦」

具備了所有釀造的好條件

心白部份大

外硬內軟蛋白質含量少且米粒大

最適合釀造日本酒素有「酒米之王」「橫綱」等美譽

我們試喝了

大吟釀

口感圓滑柔順帶有輕微的甘甜味

生米酒(未殺菌的酒需冷藏)

口感爽潔雅麗略為辛口

神戶酒心館裡面也有餐廳以蕎麥麵豆腐餐和懷石料理為主

其中懷石料理在神戶地區數一數二非常出名

因為時間的關係我們無法在此用餐可惜

最後兩個大男生共買了

10瓶大吟釀

生米酒

歡喜的回大阪喝酒