家宇 Kimi 的部落格

巴哈咖啡館總店在東京

這家店在日本超有名氣

我們這次是去大阪的加盟分店BAHNHOF

他們的老闆是咖啡大全一書的作者 田口護 先生

 這位先生對咖啡的種植 

烘焙調配冲煮的方式都非常執著

 他把各國各地咖啡生豆分類介紹不同的烘焙手法

店裡的烘焙機也是他模仿德國波霸機而成自己的品牌

雖然巴哈咖啡也是連鎖店

但它跟星巴克咖啡不一樣

主要是它賣的是精品咖啡 

他認為咖啡的種烘煮每個環節都會影響一杯咖啡的味道

所以他非常強調手工挑豆

剔除瑕疵豆

以確保烘焙前生豆的均一性

我們進入這咖啡店果真看到美麗的小姐坐在店內右前方很認真挑豆

這真的很搶眼她非常專注的看著豆子頭也不抬一下

 工作認真的態度值得我們學習

店裡小姐穿統一的制服

很像飛機上的空姐

個個皮膚白皙身材也很正點

 吧抬手胸前佩戴合格徽章

冲煮咖啡台風穩健動作熟練像在表演調酒一般賞心悅目

店內擺飾細緻不華麗

充滿日式禪風

寬敞舒適的吧抬正是我喜歡的那種

坐在這裡看小姐煮咖啡真是一種享受

 蛋糕甜點也非常出名頗受日本貴婦們所愛

我們點了厚片吐司

 巴拿馬Geisha

夏威夷Kona

 還有牙買加藍山

總之巴哈精神是藝術人文

交響樂結合的咖啡店

只是我納悶為 何田口護 先生取名巴哈咖啡

而不是叫莫札特咖啡

 日本人不是超風迷莫札特嗎