家宇 Kimi 的部落格

第一次到這家店時老闆正為客人熬煮土耳其咖啡

去年旅遊日本大阪

在平岡咖啡店也目睹老闆熬煮這種咖啡

咖啡壺的花色造型特殊

有著濃濃中東伊斯蘭風情味

老闆見我好奇讓我淺嚐幾口

大概受到伊斯蘭風情味咖啡壺的影響

入口感到濃濃的肉桂和羔羊的香氣

因為不是沖泡,

而是用熬煮

土耳其咖啡喝完後

杯底會有咖啡渣

所以喝土耳其咖啡時

別一口氣喝太快

否則會連咖啡渣也一起喝下肚的

今天點了愛爾蘭咖啡

在類似葡萄酒玻璃杯中

倒進一些琥珀色威士忌

 老板拿出一個銅製杯架

使玻璃咖啡杯約呈45度角斜靠著

正對著杯肚下方

有一個小小的瓦斯燈座

加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌裏

點燃瓦斯

以小火緩慢將威士忌加溫

 一面燒一面旋轉杯子

使酒杯受熱均勻

有一點像做化學實驗 

並將糖融化於威士忌

烤杯的過程中

老闆一直屏氣凝神絲毫不敢大意

杯裏的威士忌加熱至酒精蒸發

迅速把杯子移走熄掉瓦斯

然後像煮燒酒雞一般

點火把杯口的酒精燒掉 

倒入剛剛煮好的濃熱咖啡

再從冰箱中拿出鮮奶油打至發泡

緩緩倒在咖啡上

濃熱的咖啡夾雜著一股異樣的香氣

穿過冰冷的鮮奶油

咖啡便不再燙嘴

緩緩地入喉

沒多久

溫熱的感覺從腹中燒熱了全身

是酒精的作用

咖啡本身的香醇加上酒香

產生獨特的香氣

一般咖啡加美酒

你仍然可以輕易分別出這兩種截然不同的味道

但愛爾蘭咖啡巧妙地融合了這兩種味道

你無法分辨出是咖啡中有酒

還是酒中有咖啡
 

不過大部分時候到店裡

我還是喝我習慣的單品黑咖啡

菡ㄏㄢˋ窞ㄉㄢˋ咖啡

是一家自烘咖啡館

隱藏於花園夜市旁巷弄裡

小小的店面

沒熟人帶路

還真不知這兒有咖啡館

就連店家名稱都超難唸

還好有注音

老闆娘喜歡畫荷花因此用這名字

老闆何先生出生於教育世家

交大畢業高才生

大四時愛上咖啡

為了省錢只好買生豆回來自己烘焙

練就了一身功夫

結婚後白天上班

閒暇時繼續鑽研探究如何烘豆

如何沖煮各種咖啡 

 老婆大人鼓勵老公發揮這個感興趣的第二專長

同意他經營夜間咖啡

以滿足其對咖啡的熱愛 

老闆很謙虛的說店面是租的

沒有裝璜很簡陋桌椅小

請大家多包含

最近晚上不想當台傭家裡沒開伙時

會在花園夜市隨意吃

一家新加坡麵食館生意好到爆

我們常點咖哩蛋包飯或印尼炒飯 

吃完後晃到菡窞咖啡館

坐看老闆挑豆 

 烘豆

製作掛耳包

順便請益有關咖啡的事

喝杯老闆的手沖單品咖啡 

 有時咖啡喝完後

老闆會從吧抬下悄悄拿出私藏

大家很興奮

小酒交流時間

是我們最愛的放鬆時間了

何老闆除了對咖啡很有研究

對品酒也有一套

而文學更是他的興趣

最近就在書架上看到多擺了一套(3集)

春上村樹的

1Q84

 何老闆在放假日常研究甜點

老婆只要發現冰箱的蛋不見

通常都是老公拿去研發甜點去了

他的甜點比五星級的主廚做的還經典

而且只請不賣

一杯單品咖啡不到百元

老闆卻常請客人吃他自製的點心

連我平日不愛吃甜點的人也無法抗拒

 嚴寒冬日

在這麼狹小的空間裡

固定客人常有

外貿協會日籍老師 

清交大學生

偶而遇見來自國外的交換學生

 大家有緣聚在此喝咖啡

聊咖啡經

顯得格外溫馨愜意

 地址:新竹市花園街67號

電話: 0928901389

註:

1:何老闆從2014年2月開始已辭去白天工作,全職經營咖啡廳.

 經營時間:下午2點~晚上10點

2:花園夜市已打烊收起來了,來咖啡店要直接從地址電話尋找了.