巴哈咖啡館總店在東京
這家店在日本超有名氣
我們這次是去大阪的加盟分店BAHNHOF
他們的老闆是咖啡大全一書的作者 田口護 先生
這位先生對咖啡的種植
烘焙調配冲煮的方式都非常執著
他把各國各地咖啡生豆分類介紹不同的烘焙手法
店裡的烘焙機也是他模仿德國波霸機而成自己的品牌
雖然巴哈咖啡也是連鎖店
但它跟星巴克咖啡不一樣
主要是它賣的是精品咖啡
他認為咖啡的種烘煮每個環節都會影響一杯咖啡的味道
所以他非常強調手工挑豆
剔除瑕疵豆
以確保烘焙前生豆的均一性
我們進入這咖啡店果真看到美麗的小姐坐在店內右前方很認真挑豆
這真的很搶眼她非常專注的看著豆子頭也不抬一下
工作認真的態度值得我們學習
店裡小姐穿統一的制服
很像飛機上的空姐
個個皮膚白皙身材也很正點
吧抬手胸前佩戴合格徽章
冲煮咖啡台風穩健動作熟練像在表演調酒一般賞心悅目
店內擺飾細緻不華麗
充滿日式禪風
寬敞舒適的吧抬正是我喜歡的那種
坐在這裡看小姐煮咖啡真是一種享受
蛋糕甜點也非常出名頗受日本貴婦們所愛
我們點了厚片吐司
巴拿馬Geisha
夏威夷Kona
還有牙買加藍山
總之巴哈精神是藝術人文
交響樂結合的咖啡店
只是我納悶為 何田口護 先生取名巴哈咖啡
而不是叫莫札特咖啡
日本人不是超風迷莫札特嗎
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日本人做事真的非常的認真一點都不馬虎!!
台北也有一家巴哈,不知Rachel有沒有去過,之前開在民生東路巷子裡,好像搬到金華街了.....
[版主回覆07/01/2011 20:32:09]有聽說 但沒去過
台北的Coffee Sweet很有名
想去走走 我佩服她們的專業
巴哈店裡那三位小姐不慌不忙
為客人服務
如果在台灣都是工讀生
Part Time在做
看照片就彷彿聞到咖啡的味道了呢！
沒讀過Taguchi mamoru的著作，雖不了解取巴哈的原意，但純就巴哈和莫札特相比，巴哈較能帶我心神上的寧靜。
[版主回覆07/01/2011 20:43:49]我對古典音樂沒你深入
既然你如此說
我想這就是田口護先生的用意吧
妳這張照片很有魅力喔
我挺佩服日本人一板一眼的工作態度.
像台灣出版過的日本人寫的紅茶的研究和咖啡的研究,叫人感動.
那種付出與專注,客人也會受到啟發.
[版主回覆07/02/2011 09:48:32]
日本這個國家是老二哲學
真是拿他沒辦法 歐美的咖啡他吸收
又發揚光大變成自己的STYLE
昨晚我叫女兒欣賞妳美美的花草 櫻桃
詩情畫意的生活 有你那環境配上咖啡才浪漫喔
那挑豆的專注身影很迷人！
香醇的咖啡配上美美的杯，怡人！
[版主回覆07/02/2011 09:39:18]生活單調 一點點的美好
也能振奮人心 喝咖啡 杯子也 重要
若碰對人 那更是加分
認真的態度 總是讓人著迷 [版主回覆07/02/2011 21:01:45]
光是挑豆就已聚精會神 冲煮時又專注
咖啡哪會走味ㄚ 台灣有蠻多店家幾盆盆栽擺一擺
咖啡還沒學好就開店了然後不久又關門了
巴哈這家店也快五十年了
感覺很棒的一家店耶，餐具也很精緻呢.... [版主回覆07/03/2011 20:24:25]
喜歡精緻的咖啡壺 咖啡杯
再加上她們好像演舞台劇
所以視覺上還蠻享受的
感謝來訪
下次換我跟團~ [版主回覆07/04/2011 01:14:48]
感謝來訪
從喝拿鐵進步到喝精品
一路來還蠻開心的
認識到很多同好朋友
大家交集有興趣的區塊
也是人生難得的機緣
下回有什麼好空ㄟ
記得給訊息ㄛ
精緻的咖啡杯
看起來好像就有香氣飄逸
[版主回覆07/04/2011 08:40:03]
精品咖啡通常也會注重杯子的品牌
為了加分效果 吧 拿漂亮杯子咖啡也會慢慢喝
感謝分享 平安喜樂ㄛ
看到香醇的咖啡很想喝上幾口，
可惜我ㄧ喝晚上會睡不著，
還是聞香過過乾癮。
[版主回覆07/05/2011 00:19:31]我以前也是ㄚ那是你喝不對咖啡
只要喝淺烘焙的豆子 都OK
還有酵素ㄋ 有時胃腸悶
喝完就好些
差異很大ㄛ
香醇的咖啡,聞到香味了! [版主回覆07/05/2011 01:02:22]
是ㄇㄚ?
請喝杯耶加吧
感恩來訪 晚安安
幸福圓滿
日本人的專業精神實在沒話說。 [版主回覆07/05/2011 01:37:10]
要說ㄍㄧㄥ嗎
好像也是 她們很有禮貌
但她們不熱
她們做事態度一絲不
看著小姐煮咖啡....很享受吧!
很少看到穿著這麼正式的制服....在咖啡店來說!
[版主回覆07/05/2011 21:38:19]日本人的精神 她們的吧抬手都是穿制服
帥哥美女都一樣 表現他的專業
拍的好美喔.....感謝分享....祝幸福快樂
[版主回覆07/06/2011 08:38:40]
感謝來訪ㄛ
我也祝福妳開心過每一天
來分享香醇的咖啡了
喜歡店裡服務人員的工作態度
讓咖啡加分不少呢！
[版主回覆07/06/2011 19:28:20]我也這麼覺得ㄚ
被人家服務也是一種享受
佩服她們 給拍手
我是個咖啡狂愛者
真想喝一杯這樣的咖啡
[版主回覆07/06/2011 22:52:25]晚安 陪你喝杯咖啡吧
小姐 水 ~啦 豆子挑得很乾淨才煮
這樣品質的咖啡 果香味濃 回甘
人家說有初戀的感覺喔
對於咖啡情有獨終的我, 在妳的小天地也算是一種享受喔
[版主回覆07/08/2011 00:03:48]
但願有人也能感受同樣的美好
看看別人沖煮咖啡也很好呀
我很喜歡咖啡配不同杯子
卡布奇諾 拿 鐵 義式濃縮 單品咖啡杯都用不同的造型
還有冰滴咖啡更棒ㄋ
我也是新手阿
妳們都是我學習的對象
我連拍照都還在摸索
寫更不用說
好友妳是咖啡的愛好者
對於咖啡的典故 相當痴情
妳可稱為咖啡逵人
[版主回覆07/09/2011 19:41:05]不敢當啦
只愛與朋友到咖啡店
聊聊天聽聽有關咖啡的點點滴滴
以前都到大型的咖館看書報雜誌
而後不喜歡美式咖啡 慢慢轉成喝日式精品
生活總要有一點嗜好
總有一些人喜歡巴哈呀!
凡事皆有特例出現
[版主回覆07/29/2011 12:22:32]說得也是啦
像我沒有古典音樂素養
亂聽一番 很多是個人主觀喜好
麻吉吃飯囉~